|
|
Komkommerroom Met Gerookte Zalm Gepresenteerd In Mooi Glas
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
½ komkommer
Grof zeezout en peper
2 takjes dragon
125 gr yoghurt
1 el crème fraiche
1 dessertlepel sherryazijn
1 el olie
100 gr gerookte zalm
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de komkommer halveer hem in de lengte en verwijder de zaadlijsten met een dunschiller. Snijd kleine stukjes.
Doe de stukjes komkommer in een kom. Bestrooi ze met grof zeezout en laat 15 minuten intrekken. Spoel de komkommer in een zeef onder de koude kraan en laat op keukenpapier uitlekken.
Was de dragon en dep de takjes droog . Trek de blaadjes los. Houd er 8 apart om te garneren.
Klop in een kom de yoghurt, de crème fraiche, de azijn en de olie met de peper en de gehakte dragon. Voeg de komkommer toe en meng goed.
Verdeel het komkommermengsel over de glaasjes en ze ze tot gebruik in de koelkast. Snijd de zalm in reepjes en blokjes.
Verdeel vlak voor het opdienen de stukjes zalm over de toom en leg er in een kuis de blaadjes dragon op.
|
|
|